飲茶 – 均衡飲食?
保持心臟健康需要均衡的飲食。
在之前的一篇博文中，”食物盤”的插圖説明如何均衡飲食。簡單來講，每天的食物中，蔬菜應佔一半；另一半則由穀物及像馬鈴薯的澱粉類蔬菜，蛋白質，奶類，多不飽和脂肪的健康食油如堅果和種子油。
很多中國人都喜歡飲茶。從心臟的角度，
– 多盤小小的點心往往令人難以正確估計食物的營養組合比例
– 許多點心含有高的總脂肪量，特別是飽和脂肪
– 許多點心含有非常高的鹽量。
香港食物環境衛生署在2007年研究了中國點心的營養價值。我們不會在此列出了所有點心的營養價值，但指出其中一些有趣出奇的觀察。
包含高總脂肪的中國點心
– 鮮竹卷，1片，脂肪12克，脂肪佔總熱量比例72％
– 煎腐皮卷，1片，脂肪11克，脂肪佔總熱量比例76％
– 蒸牛肉牛肉，1塊，脂肪7克，脂肪佔總熱量比例67％
評論：煎炸和油炸中國點心總脂肪量高的人所知道。然而，以蒸汽烹製的37種中國點心中，12種中國點心總脂肪的能量超過百分之五十。
包含高飽和脂肪的中國點心
– 椰汁馬豆糕，1片，飽和脂肪3克，飽和脂肪佔總熱量比例24％
– 楊枝甘露，1碗，飽和脂肪5克，飽和脂肪佔總熱量比例20％
– 叉燒酥，1片，飽和脂肪4克，飽和脂肪佔總熱量比例20％
評論：中國點心中含椰奶，或豬油的，都含有非常高的飽和脂肪。
包含高鹽的中國點心
– 棉花雞，640mg鈉/ 100g
– 咖哩魷魚蒸咖哩，640mg鈉 / 100g
– 豉汁蒸鳳爪，620mg鈉/ 100g
評論：高鈉含量的中國點心，多是因為含高鈉的調味品，如食鹽，豉汁和味精。
研究報告中最有趣的部分是其推薦的健康的飲茶菜單。詳情可見文件第18頁。以下是4人建議的菜單。這些菜單的主要重點是每個茶客都應吃半碟的白灼蔬菜，以至達到合適的平衡。試想我們上週在飲茶的點心是否接近這推薦的健康菜單？
糯米卷，2塊
叉燒包，3塊
鮮蝦腸粉，3卷
白灼通菜，1碟
白灼菜心，1碟
燒賣，4塊
芝麻糊，2碗
